Soluble en alcohol de etilo del agente endurecedor de la amina de la materia prima de la cimetidina para la medicina

Soluble en alcohol de etilo del agente endurecedor de la amina de la materia prima de la cimetidina para la medicina

Un método analítico rápido y selectivo fue desarrollado para la cuantificación simultánea el methylimidazole 2 del methylimidazole, 4, y el imidazol de 2 acetyl-4- (1,2,3,4-tetrahydroxybutyl), que se conocen para ser formados por reacciones del Maillard. La metodología divulgada aquí emplea el análisis (SIDA) del dilución del estable-isótopo usando 4 methylimidazole-d6 y [(13) C6] - el imidazol 2-acetyl-4- (1,2,3,4-tetrahydroxybutyl) como estándares internos. Fue aplicada con éxito en un análisis modelo para mostrar que la adición de cloruro de amonio durante la fabricación de regaliz promueve la formación del imidazol dependiendo de la cantidad añadida de cloruro de amonio sin el impacto bien conocido de los actuales colorantes alimentarios del caramelo. Además, un análisis de la supervisión de 29 productos colorante-libres del regaliz del caramelo mostró que 4 methylimidazole y el imidazol de 2 acetyl-4- (1,2,3,4-tetrahydroxybutyl) endógeno están generados en cantidades perceptibles. Ningunas de las muestras mostraron 2 niveles del methylimidazole sobre el límite de la detección, 50 μg/kg.

4-Methylimidazole (4-MeI o 4-MEI) es un compuesto químico orgánico heterocíclico con la fórmula molecular H 3C-C 3H 3N 2 o C 4H 6N 2. Es derivado formalmente del imidazol a través del reemplazo del hidrógeno en la posición 4 por un grupo metílico. Es un sólido levemente amarillento.
4-MeI puede ser formado en el bronceado de ciertas comidas con la reacción del Maillard entre los carbohidratos y amino-contener compuestos. Particularmente, se encuentra en las comidas asadas, carnes asadas a la parrilla, café y en los tipos de colorante del caramelo producidos con procesos amoníaco-basados. Puede presentarse también por la fermentación.

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